مروری بر انواع دانه‌ی قهوه و نوشیدنی‌های برپایه‌ی اسپرسو

انواع دانه‌ی قهوه:

قهوه یک نوشیدنیِ دمی است که از آسیاب دانه‌های برشته‌ شده‌ی گیاه قهوه تهیه می‌شود. دانه‌های قهوه از نظر نوع به دو دسته‌ی «عربیکا» و «روبوستا» تقسیم می‌شوند. امّا فرق این دو چیست؟
در ادامه با «نانوکافه» همراه باشید… .

عربیکا

ممکن است تا حالا پیش آمده باشد که برچسب « 100 درصد عربیکا» را روی بسته‌های قهوه دیده باشید.

قهوه‌ی «عربیکا» محبوب‌ترین نوع دانه‌ی قهوه است.

این دانه‌ها کیفیّت بالاتری نسبت به دانه‌های «روبوستا» دارند و گران‌تر نیز هستند.

«عربیکا» کمی تُرش‌مزه است و تلخیِ کمتری نسبت به «روبوستا» دارد.

روبوستا

فرایند تولید دانه‌های «روبوستا» ارزان‌تر از «عربیکا» می‌باشد.

این اختلاف قیمت به دلیل رشد راحت‌ترِ این گیاه است.

دانه‌های قهوه‌ی «روبوستا» از کافئین بیشتری نسبت به دانه‌های قهوه‌ی «عربیکا» برخوردار هستند.

این دانه‌ها اغلب به صورت ترکیب شده با «عربیکا» استفاده می‌شود.


انواع نوشیدنی‌های گرم بر پایه‌ی اسپرسو:

قهوه سیاه

این قهوه بدون هیچ نوع افزودنی، طعم دهنده، شیر و یا شکر دم‌آوری و سرو می‌شود.

قهوه بدون کافئین

همانطور که می‌دانیم دانه‌های قهوه به طور طبیعی حاوی کافئین هستند،امّا هنگام برشته کردن آن دستورالعمل‌هایی وجود دارد که می‌توان تقریباً تمام کافئین آن را حذف کرد.

قهوه بدون کافئین هم با همین دانه‌هایی که درصد کافئینِ آن‌ها صفر شده است، دم‌آوری و سرو می‌شود.

قهوه اسپرسو

اسپرسو یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار است که از همین دانه‌های قهوه به دست می‌آید.

دانه‌های اسپرسو معمولاً نسبت به سایر قهوه‌ها ریزتر می‌باشد و عصاره‌گیری آن با دستگاه‌های مخصوص (ماشین اسپرسوساز) صورت می‌گیرد.

می‌توانید برای آگاهی از تاریخچه‌ی ماشین‌های اسپرسوساز اینجا کلیک کنید.

مایعی که از عصاره‌گیری این نوع قهوه حاصل می‌شود غلیظ و با طعمی تند، کمی تلخ و ترش می‌باشد.

هر شات اسپرسو معادل یک اونس (تقریباً 28.3 گرم) می‌باشد.

همچنین از اسپرسو نوشیدنی‌های محبوبی همچون آمریکانو، لاته، کاپوچینو و… تهیّه می‌شود.

لاته یا لَته

این نوشیدنی کلاسیک معمولاً از حدود 3/1 اسپرسو و 3/2 شیرِ فوم شده تهیّه می‌شود.

روی آن لایه‌ی نازکی از فوم قرار دارد که باریستاهای حرفه‌ای با اشکال مختلفی روی آن هنرنمایی می‌کنند.

شما در «نانوکافه» می‌توانید لاته‌ی خود را با طعم‌دعنده‌هایی همچون وانیل، فندق، شکلات و یا کارامل سفارش دهید.

کاپوچینو

این نوشیدنیِ برپایه‌ی اسپرسو نیز شبیه لاته است، با این تفاوت که لایه‌ی فومِ غلیظ‌تری دارد.

اغلب در سایزهای کوچکتر از لاته سرو می‌شود و روی آن با کمی دارچین آسیاب شده تزئین می‌شود.

ماکیاتو

از دیگر نوشیدنی‌های برگرفته از اسپرسو می‌باشد که با درصد فومِ شیرِ کمتری سرو می‌شود.

این لغت در زبان ایتالیایی به معنای «لکّه‌دار» است، بنابراین به قهوه‌ای اشاره دارد که با کمی فومِ شیر ترکیب شده باشد.

اگر تلخی این این نوشیدنی برای شما خوشایند نیست، توصیّه می‌کنیم «کارامل ماکیاتو»  نانوکافه را که با طعم‌دهنده‌ی کارامل ترکیب شده و شیرینی مناسبی دارد را امتحان کنید.

آمریکانو

این نوشیدنی از ترکیب یک شات اسپرسو و آب جوش به دست می‌آید.

در اصل می‌توان گفت این نوشیدنی همان اسپرسوی رقیق شده است.

اگر فکر می‌کنید به مقدار بیشتری از کافئین نیاز دارید، می‌توانید هنگام سفارشِ خود در «نانوکافه» از همکاران ما بخواهید تا شاتِ اسپرسوی بیشری به آمریکانوی‌تان اضافه کنند.

موکا

این نوشیدنی هم از ترکیب اسپرسو، فومِ شیر، شکلات ذوب شده یا طعم‌دهنده‌ها تهیّه می‌شود. طعمی شیرین و شکلاتی دارد.


نوشیدنی‌های سرد برپایه‌ی اسپرسو

آیا چیزی بهتر از این که در یک روز گرم یک لیوان قهوه‌ی سرد نوش جان کنید، می‌تواند خستگی را از بدن شما بیرون کند؟
این نوع از نوشیدنی‌ها کاملاً به صورت سرد سرو می‌شود و در نوع خود بسیار جذّاب هستند. در ادامه به چند نوع مختلف از آن‌ها می‌پردازیم.

آیس لاته

دقیقاً همان قهوه‌ی لاته است که به سادگی روی مقداری یخ ریخته می‌شود.

قهوه‌ی سرد دم

یکی از روش‌های پرطرفدار دم‌آوری قهوه در دهه‌های گذشته بوده است.

این نوشیدنی را با خیساندن و خواباندن قهوه داخل آب سرد یا آبی که هم‌دمای اتاق باشد تهیّه می‌کنند. در نتیجه طعم آن لطیف‌تر و تلخی آن نسبت به قهوه‌هایی با دم‌آوری معمولی کمتر می‌باشد.

قهوه نیترو سرد دم

نوعی دیگر از قهوه‌های سرد دم است که با اضافه کردن نیتروژن گازدار می‌شود.

این نوشیدنی برای اوّلین بار با استفاده از تکنیک‌هایی که در صنعت آبجوسازی استفاده می‌شد در سال‌های اخیر ابداع گردید. قهوه‌ی‌ نیترو طعمی دلچسب و منحصر به فرد دارد.

اگرچه دنیای نوشیدنی‌های برپایه‌ی اسپرسو بسیار گسترده است، ولی ما در این مطلب سعی کردیم تا به محبوب‌ترین و پرطرفدارترینِ این نوشیدنی‌ها به طور خلاصه اشاره نماییم.

امیدواریم مطالعه‌ی این مطلب برای شما مفید بوده باشد.

مطالب این سایت به صورت انحصاری نوشته شده است و هرگونه کپی برداری و سوء استفاده پیگرد قانونی دارد... . ©

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *