تاریخچه زعفران و فواید آن

زعفران «saffron» گران‌ترین ادویّه در جهان است. دلیل قیمت بالای آن تولید پُر هزینه‌ی آن است. در ایران باستان این گیاهِ گران و پُر هزینه در اصفهان کِشت می‌شد.
از رشته‌های زعفران برای بافت فرش‌های قصر پادشاهان و کَفَن‌های آنان برای تشییع جنازه استفاده می‌شد. همچنین زعفران نزد ایرانیانِ باستان به عنوان هدیه‌ای آیینی به خدایان باستان کاربرد داشته است.
کشت زعفران بسیار پر زحمت است و فقط و فقط باید توسّط دست برداشت شود.
این ادویّه‌ی گران‌قیمت از گل «Crocus Sativus» به دست می‌آید که به نام «Crocus Saffron» هم شناخته می‌شود.
در این مقاله از نانو بلاگ به چند مورد از فواید چشمگیر زعفران اشاره خواهیم کرد.


یک آنتی‌اکسیدان قوی:

زعفران حاوی انواع مختلفی از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند. از مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های این گیاه ارزشمند می‌توان به کروسین، کروستین، سافرانال و کامفرول اشاره کرد.

کروسین و کروستین رنگدانه‌های کارتنوئیدی هستند و دلیل رنگ قرمز زعفران هستند. هر دوی این رنگدانه‌ها خاصیّت ضدافسردگی دارند، از سلول‌های مغزی در برابر آسیب محافظت می‌کنند، التهاب را بهبود می‌بخشند، اشتها را کاهش می‌دهند و به کاهش وزن کمک می‌کنند.

سافرانال طعم و عطر منحصر به فردی به زعفران می‌بخشد. تحقیقات نشان می‌دهد که این ماده به بهبود خلق و خو، حافظه و توانایی یادگیری کمک می‌کند. همچنین از سلول‌ها مغزی در برابر استرس اکسیداتیو مخافظت می‌کند.


درمان‌گر افسردگی خفیف و متوسّط:

پس از بررسی پنج مقاله‌ی مختلف دریافتیم که زعفران به طور قابل توجّهی موثّرتر از پلاسیبوها (دارونماها) در درمان افسردگیِ خفیف عمل کرده‌اند. مطالعات دیگر نشان می‌دهد که مصرف روزانه 30 میلی‌گرم زعفران در برابر افسردگی خفیف تا متوسّط می‌تواند اثربخش باشد.


دارای خواص ضد سرطان:

همانطور که گفته شد زعفران سرشار از آنتی‌اکسیدان است که به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزادِ مضر کمک می‌کند.

در مطالعات آزمایشگاهی دانشمندان دریافتند که زعفران و ترکیبات آن به طور انتخابی سلول‌های سرطانی روده را از بین می‌برند و از رشد آن‌ها جلوگیری می‌کنند. این اثر همچنان در مورد پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، سینه، دهانه‌ی رحم و برخی سلول‌های سرطانی دیگر نیز صدق می‌کند.


کاهش دهنده‌ی علائم و دردها دوران پیش از قاعدگی:

سندرم پیش از قاعدگی (PMS) اصطلاحی است که به علائم جسمی، عاطفی و روانی قبل از شروع قاعدگی اطلاق می‌شود. مطالعات نشان داده است که زعفران کاهش قابل توجّهی در علائم و دردهای این دوره ایجاد می‌کند. در بانوان 20 تا 45 ساله با مصرف 30 میلی‌گرم زعفران تحریک‌پذیری، سردرد، هوس و درد در این دوره کاهش چشم‌گیری می‌یابد.


کاهش دهنده‌ی اشتها

مصرف میان وعده‌ها یکی از عادات رایج ما است که زیاده‌روی در آن می‌تواند به اضافه وزنِ ناخواسته منجر شود.

بر اساس تحقیقات و مطالعات، زعفران می‌تواند با مهار اشتها از ریزه‌خواری و میان وعده‌های نادرست جلوگیری کند. در یک مطالعه‌ی 8 هفته‌ای محقّقان متوجّه شدند بانوانی که از زعفران استفاده می‌کردند احساس سیری بیشتری داشتند، میان وعده‌ی کمتری مصرف می‌کردند و در نتیجه کاهش وزنی اصولی و مناسب را تجربه کردند. با این حال، دانشمندان هنوز نمی‌دانند که زعفران چگونه باعث کاهش اشتها و به دنبال آن کاهش وزن می‌شود.


کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی

محقّقان دریافتند که خواص آنتی‌اکسیدانی زعفران کلسترول خون را کاهش داده و از انسداد رگ‌ها و عروق خونی جلوگیری می‌کند.

اگرچه زعفران گران‌ترین ادویّه در جهان است، اما با اضافه کردن مقدار کمی از آن به رژیم غذایی خود می‌توانید علاوه بر طعم و عطر منحصر به فردی که دارد، از خواص دارویی فوق‌العاده‌ی آن هم بهره‌مند شوید…


صفحه اینستاگرام نانوکافه | Nano Cafe را دنبال کنید تا از جدید ترین مطالب خبر دار شوید.

مطالب این سایت به صورت انحصاری نوشته شده است و هرگونه کپی برداری و سوء استفاده پیگرد قانونی دارد... . ©

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *